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RECONOCIDO CON UNA ESTRELLA MICHELÍN DESDE 2005

PROTAGONISTAS EN EL I FORO GASTRONÓMICO DEL QUESO DE GRAN CANARIA


29 marzo 2019

Nuestro director Paco García, uno de los grandes conocedores e impulsores de los quesos artesanos de toda España, participará en el I Foro Gastronómico Internacional del Queso de Gran Canaria, que va a celebrarse en el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas los días 1 y 2 de abril. Dicho Foro reunirá a algunos de los mejores cocineros del mundo y a los principales expertos vinculados a la producción del queso. Todos ellos debatirán sobre las enormes posibilidades culinarias de este producto.

Paco García ofrecerá una ponencia con el título “Mostrar el territorio en el restaurante a través del queso”, en la que analizará el trabajo de las queserías locales artesanas y como sus quesos se han incorporado a diferentes propuestas de los restaurantes de Alta Gastronomía.

Nuestro director compartirá escenario con 30 ponentes, auténticos referentes del sector y expertos en la materia, caso de: Joan Roca, cocinero ejecutivo del Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin; Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Santceloni, con dos Estrellas Michelín; o José Luis Martin, de Martin Afinador, el mayor experto de España en quesos artesanos de máximo nivel.

En cuanto a la representación internacional destacan: el estadounidense Adam Moskowitz, de Larkin Cool Storage Columbia Cheese Inc, impulsor del queso en Estados Unidos; el famoso afinador francés Hervé Mons, de Mons Affineurs, referencia indiscutible de los maestros afinadores mundiales; o la británica Monika Linkton, de Brindisa, pionera en trabajar con quesos españoles en Reino Unido.

Durante este encuentro se analizarán diferentes aspectos relacionados con el marketing y la comercialización del queso artesano. También se debatirá sobre la importancia del queso a la hora de construir productos de turismo gastronómico.

El Foro pretende, igualmente, fomentar el diálogo entre los profesionales de la gastronomía y los productores de las 80 queserías artesanas.

El Foro Internacional del Queso recoge el testigo de los premios World Chesee Awards, celebrados en Gran Canaria en la última década.

 


 

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