+34 952 832 371 restaurante@restauranteellago.com GPS LAT 36º 30’ 21’’ N / LOW 04º 46’ 45’’ W
RECONOCIDO CON UNA ESTRELLA MICHELÍN DESDE 2005

APOYAMOS A LOS PRODUCTORES ARTESANOS DE LA SERRANÍA DE RONDA


13 junio 2019

El Lago, inmerso en los preparativos de los diferentes actos con motivo de su 20 Aniversario, ha reunido a cuatro productores artesanos de la Serranía de Ronda. Cuatro jóvenes comprometidos con la tradición de su tierra que han comenzado a impulsar uno de los proyectos más innovadores y apasionantes del actual panorama de la Gastronomía.

Son maestros en sus respectivos campos, el vino, el queso, los ibéricos y el Aceite de Oliva Virgen Extra y reivindican su campo, la autenticidad y la excelencia. La revolución necesaria para la Alta Gastronomía y hacen esta llamada de atención hacia el campo desde El Lago, el gran catalizador de la Alta Gastronomía en Málaga y toda Andalucía. Son los productores rebeldes de Ronda: los hermanos Pablo Chachón, de Bodegas Samsara; David de la almazara Manzara; Juan Ocaña de la Quesería artesana Sierra de Crestellina y Francisco Rodríguez, productor de Ibéricos Aro.

Nuestro Director, Paco García ha hecho analiza el incipiente proyecto de cuatro productores de la Serranía de Ronda. Un proyecto cargado de emoción, según explica uno de sus impulsores, el viticultor, Pablo Chacón, de la Bodega Samsara:“Queremos hacer algo juntos porque somos amigos, nos unen muchas cosas y, lo más importante, conformamos y aportamos un espíritu y un discurso nuevo a la gastronomía”.

Junto a Pablo Chacón que ya marcó tendencia con la creación de su bodega hace diez años por la pasión y autenticidad que transmiten sus vinos está su hermano David. Es productor de Aceite de Oliva Virgen Extra y elabora un fantástico AOVE con un coupage de las variedades lechín y manzanilla de Zahara de olivos centenarios del Parque Natural de la Sierra de Grazalema.

El tercer integrante del equipo es Juan Ocaña, el cabrero y maestro quesero de Sierra de Cretellina. Una de las queserías más vinculadas a la trayectoria del restaurante por sus extraordinarios quesos, fundamentalmente el de leche cruda de cabra y, desde luego, como productor del chivo payoyo. Chivo que vende directamente a El Lago en un proyecto puntero para que el producto llegue directamente al restaurante sin intermediarios.

El cuarto amigo es productor de ibéricos artesanos, se llama Francisco Rodríguez Guerrero y su empresa se llama ARO. Pertenece a la tercera generación de una familia honesta que arrancó la matanza del cero en el Parque Natural de los Alcornocales hace casi 80 años. Un joven cargado de ideas para seguir impulsando su legado en clave de innovación.

 


 

<   anterior
siguiente    >
También puede interesarte...

030_FT_FTZ2540

IMPULSAMOS LA I EDICIÓN DEL FESTIVAL A TODO QUESO 2019

24 septiembre 2019

El restaurante El Lago participa e impulsa en la I Edición de A todo Queso Artesano 2019 que se celebra del 17 al 19 de octubre en Marbella. Un Festival del Queso Artesano que reunirá a cerca de 30 queserías de las más importantes de Málaga, Andalucía y España y que arrancará con una jornada […]

Leer más
A todo queso

ACOGEMOS LA I EDICIÓN DEL FESTIVAL A TODO QUESO MARBELLA 2019

17 septiembre 2019

El restaurante El Lago acoge y participa en la I Edición de A todo Queso Marbella 2019. El festival de queso artesano que se celebrará del 17 al 19 de octubre en la ciudad marbellí en tres escenarios irrepetibles como su casco Histórico, Mercado Central y propio El Lago, decano de los estrella Michelin de […]

Leer más
Garcia

CELEBRAMOS NUESTROS 20 VERANOS RENOVANDO DEL COMPROMISO CON EL TERRITORIO Y EL TRABAJO EN EQUIPO

24 julio 2019

*Fotos realizadas por Dodek Studio El Lago celebra hoy, miércoles 24 de julio, sus 20 veranos, 15 de estrella Michelin siendo el decano de los restaurantes andaluces en ese aspecto. Durante este tiempo El Lago, y de la mano de Paco García creador e ideólogo, ha sido precursor en Andalucía de la defensa de los […]

Leer más