+34 952 832 371 restaurante@restauranteellago.com GPS LAT 36º 30’ 21’’ N / LOW 04º 46’ 45’’ W
RECONOCIDO CON UNA ESTRELLA MICHELÍN DESDE 2005

CELEBRAMOS NUESTROS 20 VERANOS RENOVANDO DEL COMPROMISO CON EL TERRITORIO Y EL TRABAJO EN EQUIPO


24 julio 2019

*Fotos realizadas por Dodek Studio

El Lago celebra hoy, miércoles 24 de julio, sus 20 veranos, 15 de estrella Michelin siendo el decano de los restaurantes andaluces en ese aspecto. Durante este tiempo El Lago, y de la mano de Paco García creador e ideólogo, ha sido precursor en Andalucía de la defensa de los productores artesanos, la recuperación de la esencia del sabor y el equilibrio entre el trabajo de Cocina y Sala. Coincidiendo con su Aniversario, el restaurante renovará esa líneas de trabajo reforzando el compromiso con el territorio y el trabajo en equipo en la Alta Gastronomía.

El Lago ha sido escuela de algunos de los grandes chefs de Málaga y Andalucía e inspiración de los movimientos gastronómicos más importantes. Incluida la presentación de la Guía Michelin en Marbella hace cinco años, trayéndola por primera vez a Andalucía y rompiendo así el triángulo histórico de País Vasco, Catalunya y Madrid. Fue el arranque del boom actual de la Alta Gastronomía andaluza. Siempre con discreción y honestidad.

Actualmente El Lago trabaja para seguir innovando y marcando las claves del futuro de la Alta Gastronomía. En este sentido se han mantenido reuniones estratégicas con productores locales durante los primeros meses del año donde se ha llegado a la conclusión de que el futuro es expresar la identidad, personalidad y exquisitez de cada territorio, después de varios años de dominio de la globalidad. Es decir, ser original como concepto que se refiere al respeto al “origen” de los productos y las tradiciones gastronómicas. La globalización de la alta gastronomía que lleva a comer lo mismo en cualquier parte no tiene sentido.

Desde El Lago se lleva realizando un trabajo muy importante de recuperación de la esencia, dando un paso atrás, queriendo recuperar los sabores que la globalización ha ido eliminando. Es como si la globalización estuviera borrando la memoria gastronómica y cultural de cada zona. También de apoyo a los productores de recuperación de variedades autóctonas, desde trigo, uvas, aceitunas, hortalizas, hasta harinas. Pues las variedades autóctonas ofrecen la expresión más auténtica del territorio. Son variedades tan olvidadas como el trigo recio de Ronda.

 


 

<   anterior
También puede interesarte...

20190629_111134 (2)

Impulsamos el maridaje con cervezas como nueva tendencia en la Alta Gastronomía

1 julio 2019

Las cervezas más especiales, tanto las artesanas como las que tienen crianza, están empezando a ocupar un lugar destacado en la Alta Gastronomía. Una buena muestra de ello es el trabajo que el restaurante El Lago de Marbella, que este verano celebra 20 veranos desde su inauguración, está realizando para ir introduciendo algunas de las […]

Leer más
Productores

APOYAMOS A LOS PRODUCTORES ARTESANOS DE LA SERRANÍA DE RONDA

13 junio 2019

El Lago, inmerso en los preparativos de los diferentes actos con motivo de su 20 Aniversario, ha reunido a cuatro productores artesanos de la Serranía de Ronda. Cuatro jóvenes comprometidos con la tradición de su tierra que han comenzado a impulsar uno de los proyectos más innovadores y apasionantes del actual panorama de la Gastronomía. […]

Leer más
Paco cortada

PREPARAMOS LA CELEBRACIÓN DE NUESTROS 20 VERANOS

8 abril 2019

El Lago, desde que abrió sus puertas el 24 de julio de 1999, ha realizado una brillante y constante trayectoria, volviendo a conseguir una estrella Michelin para Marbella en 2005. Un recorrido al margen de las modas y marcado por su propia revolución personal: defender, difundir y llevar hasta la cumbre de la Alta Gastronomía […]

Leer más