Cocina de autor 3 pretendió ser un reconocimiento al gran momento que atraviesa la gastronomía española y en especial la andaluza, que está consiguiendo situarse en el lugar que se merece gracias al esfuerzo de los restauradores, las escuelas de hostelería, la prensa y sobre todo a un cliente cada vez más exigente. Los cocineros invitados a esta tercera edición destacan por su juventud y preparación. Son un reflejo de entusiasmo en el trabajo, respeto por los productos de su tierra y sobre todo pasión por lo que hacen. Cada uno de ellos, fusionando creatividad y tradición, elabora una cocina con identidad propia. Dedicamos estas jornadas a todos los restaurantes que con el duro trabajo del día a día se han ganado el respeto y reconocimiento del público. Asimismo quieremos agradecer de forma muy especial a los participantes de estas jornadas el gran esfuerzo que hacen para estar con nosotros y a todo el equipo de El Lago, por su entrega y dedicación. MUCHAS GRACIAS A TODOS.
Kisko Garcia. El Choco. Córdoba Formado en la Escuela de Hostelería de Códoba y en fogones de prestigio como "El café de Paris", "Tragabuches" y "Casa Marcial", ha trabajado en diversos establecimientos de todo el pais. De vuelta a su Córdoba natal se hace cargo del restaurante familiar "El Choco", donde aquí hace lo que más le gusta: cocinar. Madrid Fusión le ha concedido el premio al restaurante revelación de Andalucía.
Vicente Torres. La Sucursal. Valencia Senderends, Maximin o Berasategui han sido sus maestros. Hoy este joven cocinero dirige la cocina de "La Sucursal", toda una referencia de la gastronomía valenciana que propone una cocina creativa y de mercado. Aclamado por la crítica internacional y con numerosos premios en su haber, el restaurante ha sido reconocido recientemente con una estrella Michelín.
Escuela de Hostelería La Cónsula. Málaga Gran parte de la élite de la restauración actual malagueña se ha formado en sus aulas, lo que ha convertido a La Cónsula en un referente de máxima calidad en la formación de jóvenes profesionales de sala y cocina. Una brillante trayectoria que fue reconocida el pasado año con la Medalla al Mérito Turístico.
Juan José Carabajal. La Costa. Almería Formado en Argentina en la "Escuela de Hostelería" y tras pasar por diversas cocinas, llega a España en 2001 seducido por el gran momento de la cocina espalola. En 2002 se incorpora a la cocina de "La Costa", donde un año después será nombrado jefe de cocina. El restaurante ha sido distinguido con una estrella Michelín en la edición 2006.
Juan Carlos Clemente. Poseidón. Tenerife Estudia en la Escuela de Hostelería de Santa Cruz de Tenerife y se forma en restaurantes como Martín Berasategui, El Chaflán o Doña Filo. tras su paso por algunos de los más prestigiosos hoteles de la isla, en 2001 recala en el Grand Hotel Anthelia. Desde entonces es el responsable de su extensa oferta gastronómica, compaginando su trabajo con la participación en cursos y eventos.
Celia jiménez. El Lago. Marbella Estudiando Historia en la Universidad de Córdoba descubre que su verdadera vocación es la cocina y decide matricularse en la Escuela de La Cónsula. La Estrella Michelín concedida en 2006 al testaurante El Lago es también un reconocimiento a su trabajo, dedicación y pasión durante los cuatro años que lleva en sus fogones.