Photograph by Wayne Chasan

El Lago Radio

Paco García avanza las nuevas líneas de investigación con productos de cercanía

Paco García, director del restaurante El Lago, avanza los nuevos platos con productos de proximidad, como el ave de Coín o la ternera retinta. Más en


Respaldamos a la escuela de hostelería de La Consula

El Lago muestra su apoyo a La Consula, una de las mejores escuelas de hostelerías de España, donde se han formado algunos de los chefs y jefes de ala más reconocidos y amenazada. Más en


Una buena organización sinónimo del éxito

Paco García habla en el espacio gastronómico de Hoy por Hoy Málaga, en la SER, de la importancia de la organización en la sala para lograr la excelencia en los restaurantes de alta gastronomía. La entrevista puede escucharse en

 

Homenaje al Mercado Central de Marbella

El Chef de El Lago, Diego del Río, explica en el programa especial de SER Marbella en el Mercado Central como nuestro restaurante realiza diariamente la compra de los pescados, frutas, hortalizas… más exquisitas de la zona en esta fantástica despensa. Una estupenda entrevista de Maria Ángeles Cervantes que puede escucharse en este enlace:


Paco García descubre los múltiples usos culinarios del mango

Entrevista a Paco García, director del restaurante El Lago, en la SER donde explica todo sobre el mango de Málaga, una fruta que está en plena temporada y que tiene multitud de usos culinarios. Se puede escuchar en:

Diego del Río sobre los alumnos de prácticas

El chef del restaurante El Lago, Diego del Río, explica en esta entrevista en COPE, realizada por Raquel Tapia, la intensa actividad de formación que se realiza durante el verano con alumnos en prácticas procedentes de las principales escuelas de gastronomía de Andalucia. Todo un reto que se mejora cada año. Puede escucharse en el enlace


Receta de la porra de cerezas del Valle del Genal

El audio con la receta de la porra de cerezas del Valle del Genal que Diego del Río ha preparado con Isabel Ladrón de Guevara en la SER puede escucharse en

La magia de la terraza al aíre libre del restaurante El Lago en verano

La terraza al aíre libre del restaurante El Lago de Marbella ya comienza a funcionar para este verano. En esta entrevista realizada en Hoy por Hoy de Cadena SER, el Director del restaurante, Paco García, explica cómo se realiza el cambio del servicio y la complejidad que supone para un restaurante de Alta Gastronomía contar con una terraza de este tipo. Nuestros clientes pueden disfrutar de la magia de esta impresionante terraza cada noche durante todo el verano.

El chef Diego del Río con Domi del Postigo en la SER

El chef del restaurante El Lago, Diego del Río, descubre todos los secretos del pulpo a la parrilla con crema de patata asada y trufa con Domi del Postigo y Sonsoles Ferrín en A Vivir Andalucía, en la SER. Puedes escucharse en:

El aguacate en la cocina del restaurante El Lago

El aguacate es un producto muy malagueño, con una altísima calidad y que se produce prácticamente durante todo el año. En la cocina del restaurante El Lago de Marbella ocupa un lugar fundamental. Siempre con platos muy frescos, por ejemplo, de pescado. Una de las últimas creaciones del chef Diego del Río ha sido el Carpaccio de gamba blanca con aguacate, pesto de albahaca y jugo de sus cabezas. Delicioso. Puedes saber más en la entrevista del Director del restaurante Paco García en la SER.

 

El arte de la almadraba con Paco García en la SER

Con el atún existe una enorme polémica por las capturas incontroladas que están provocando su extinción. Pero el arte de pesca llamado Almadraba, que es el que se practica en nuestra costa, es respetuoso con el ecosistema, el ciclo de vida del atún y proporciona, además, muchos puestos de trabajo. El director del restaurante El Lago, Paco García, explica todo sobre la almadraba en su espacio semanal de la SER con Lola Calvillo.


La magia de la terraza al aíre libre del restaurante El Lago en verano

La terraza al aíre libre del restaurante El Lago de Marbella ya comienza a funcionar para este verano. En esta entrevista realizada en Hoy por Hoy de Cadena SER, el Director del restaurante, Paco García, explica cómo se realiza el cambio del servicio y la complejidad que supone para un restaurante de Alta Gastronomía contar con una terraza de este tipo. Nuestros clientes pueden disfrutar de la magia de esta impresionante terraza cada noche durante todo el verano.

 

El chef Diego del Río con Domi del Postigo en la SER

El chef del restaurante El Lago, Diego del Río, descubre todos los secretos del pulpo a la parrilla con crema de patata asada y trufa con Domi del Postigo y Sonsoles Ferrín en A Vivir Andalucía, en la SER.

Paco García en SER Marbella Costa del Sol

El Director del restaurante El Lago habla sobre su trayectoria en el mundo de la Alta Gastronomía y su otra gran pasión el Rugby con María Ángeles Cervantes, en SER Marbella Costa del Sol.

Las sopas frías de Andalucía con Paco García en la SER

Todo sobre las nuevas sopas frías de la Carta de Verano del restaurante El Lago con su Director, Paco García, en la SER. Puede escucharse la intervención en:

 

La revolución de la sal en la alta gastronomía con Paco García en la SER

La sal ha protagonizado una auténtica revolución en la alta gastronomía. Hemos pasado de utilizar sal fina y gorda a poder elegir entre multitud de variedades de sales, cada una con su personalidad y sabor peculiar: líquida, en cristales, ahumada, del Himalaya. En Andalucía producimos unas magníficas sales en toda la Costa, fundamentalmente en la zona de San Fernando, Cádiz. Puedes saber más cosas de la sal con Paco García en la SER.

Diego del Río en Gente de la Buena Mesa

Diego del Río charla con Rafaela Sánchez sobre el movimiento Slow Food en Gente de la Buena Mesa. No te pierdas esta estupenda entrevista en

La evolución de los vinos de Ronda con Paco García en la SER

El Director del restaurante El Lago, Paco García, explica como ha sido la evolución de los vinos de Ronda, de Málaga, en la SER. Lo que comenzó como una aventura del Príncipe Alfonso de Hohenlohe se ha convertido en una de las zonas vinícolas más pujantes de España.


Paco García presenta las fresas de Huelva en la SER

Paco García, Director del restaurante El Lago de Marbella, explica cómo se están aprovechando las estupendas fresas de Huelva en la alta gastronomía. Por ejemplo, en el gazpacho de fresas. Recuerda que es fundamental tomarlas en temporada. Puede escucharse la entrevista en el enlace

La Ruta del Sabor del restaurante El Lago en SER Viajeros

El programa de turismo SER Viajeros de Andalucía realiza un apasionante recorrido por La Ruta del Sabor del restaurante El Lago de Marbella, a través de una entrevista con su director, Paco García. La periodista Sonsoles Ferrín repasa toda la información en:

La Ruta del Sabor del restaurante El Lago en SER Málaga

Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, explica cómo se desarrolla La Ruta del Sabor que tendrá lugar durante esta primavera los sábados, 17 de marzo, 21 de abril y 12 de mayo, en su sección de alta gastronomía en SER Málaga, con Lola Calvillo. También hace un recorrido por los principales vinos ecológicos de Andalucía. Puedes escucharse en

 

Paco García presenta las fotos de la Colección Lavazza que pueden verse en El Lago

El director del restaurante El Lago, Paco García, avanza en su sección de SER Málaga algunos detalles de las fotos de la Colección Lavazza que pueden verse en El Lago. También explica como los vinos de mesa de Granada están haciéndose un importante nombre en el mercado español.


La temporada gastronómica 2012 del restaurante El Lago en SER Costa del Sol

Paco García presenta la nueva temporada gastronómica del restaurante El Lago en SER Costa del Sol, en la estupenda entrevista que realiza María Ángeles Cervantes en Hoy por Hoy Costa del Sol.

 

El director del restaurante El Lago presenta la Quesería La Hortelana que participa en La Ruta del Sabor

Paco García presenta la Quesería Artesana La Hortelana en su espacio en Onda Cero, El Cicerone de Gente de la Buena Mesa, dirigido por Rafaela Sánchez. La quesería de Coín participa en La Ruta del Sabor organizada por el restaurante El Lago. En la entrevista también se habla de la imagen que el restaurante acaba de estrenar

 

Nuestra mejora de la imagen del restaurante en Onda Cero

Nuestro director, Paco García, explica cómo ha sido la mejora de imagen que acaba de realizarse, junto el arquitecto artífice de la misma, Rodolfo Amieva Jacobson, responsable del Estudio González & Jacobson en la entrevista de Onda Cero.

 

Las cenas más románticas del restaurante El Lago en SER Málaga

Paco García, Director del restaurante El Lago, presenta en SER Málaga la nueva imagen y las propuestas para las parejas de enamorados. En esta fantástica entrevista, dirigida por Lola Calvillo, directora de Hoy por Hoy Málaga, la periodista felicita al restaurante por su nueva y atractiva imagen.

 

Los pescados de la Costa de Marbella con Paco García en Onda Cero

Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, presenta en su espacio El Cicerone de Gente de la Buena Mesa en Onda Cero, los mejores pescados de la Costa de Marbella con la ayuda de Paco Gallego, que cuenta con uno de los mejores puestos del Mercado Central de Marbella. Una entrevista dirigida por Rafaela Sánchez.

 

Las chirimoyas de la Costa Tropical y la alta gastronomía (SER, 17-01-12)

Andalucía es una gran productora de chirimoyas, una fruta que tiene denominación de origen propia. Las chirimoyas se están comenzando a utilizar cada vez más en la alta gastronomía, especialmente para hacer diferentes postres y helados, según explica Paco García en su sección semanal de alta gastronomía en la SER. Deben de comprarse aún duras, no guardarse en la nevera y tomarse en el momento adecuado.

 

Paco García descubre los vinos rosados

Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, descubre todos los secretos de los vinos rosados para disfrutar aún más de estos desconocidos. En su sección semanal de alta gastronomía andaluza en Hoy por Hoy, en SER Málaga. Puede escucharse todos los martes a partir de las 13,30 horas en el 11.4 del dial.

 

Diego del Rio en El Color de la Tarde de INTER

Diego del Río, chef de El Lago es entrevistado en El Color de la Tarde, que dirige y presenta María José Bosch de INTER. Diego del Río presenta el espíritu del restaurante El Lago y su propuesta por rencontrar los sabores olvidados a través de los productos autóctonos y ecológicos.

 

Productos ecológicos en Andalucía

La evolución de los alimentos y vinos producidos de forma ecológica en Andalucía es analizada por Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, en su sección de la SER, en el programa Hoy por Hoy que dirige y presenta Lola Calvillo. Dichos productos cada vez son más asequibles y merece la pena probarlos, por salud y sabor.

 

Cicerone de Gente de la Buena Mesa en Onda Cero

El director , Paco García, presenta en su espacio semanal de Cicerone de Gente de la Buena Mesa, que se emite en el programa del mismo nombre de Onda Cero Marbella en el 97,4, dirigido por Rafaela Sánchez, el original proyecto de Pablo Ortigueira en la Finca la Donaira de Ronda.

 

Vinos de Moriles y Montilla: grandes tesoros de Andalucía

Los vinos de Moriles y Montilla son magníficos, tan singulares como los de Jerez, y el director del restaurante El Lago de Marbella, Paco García, explica todo sobre su proceso de elaboración y la mejor forma de maridarlos. Con Lola Calvillo e Isabel Ladrón de Guevara en su colaboración semanal en SER Málaga.

 

Patrimonio malagueño de sopas calientes

Málaga cuenta con un amplio patrimonio de sopas frías y calientes. Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, anima a los oyentes de SER Málaga a disfrutar con los sabores de las sopas calientes que preparaban nuestras madres y abuelas. Sabores reconfortantes y de plena actualidad.

 

Diego del Río en A Vivir Andalucía con Domi del Postigo

El trabajo realizado con los tomates ecológicos del Valle de Guadalhorce es presentado por el chef del restaurante El Lago, Diego del Río, en el programa A Vivir Andalucía del fin de semana en la SER que se emite en toda la Comunidad Autónoma. Una entrañable entrevista realizada por Domi del Postigo, desde Málaga, y Sonsoles Ferrín, desde Sevilla.

 

Las plantas aromáticas y flores en la alta gastronomía

El director del restaurante El Lago de Marbella, Paco García, analiza con Peter Knacke, Director General de Sabor y Salud, en Onda Cero el apasionante mundo de la utilización de las flores y plantas aromáticas en la alta gastronomía. Peter cuenta con su finca de producción en Málaga, desde donde abastece a los mejores restaurantes de España.

 

Los vinos de Jerez con Paco García en la SER

Los vinos de Jerez figuran entre los más importantes y reconocidos de todo el mundo. Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, a través de esta entrevista en la SER aporta algunas claves para disfrutar aún más de ellos en todas las ocasiones.

 

Presentación del pan del restaurante El Lago en Onda Cero

El pan es un elemento muy cuidado en el restaurante El Lago de Marbella. Los clientes disfrutan de panes artesanos elaborado por Antonio “El Colmenero” de Alhaurín. Un maestro panadero desde hace tres décadas. Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, conversa con él y Rafaela Sánchez en Gente de la Buena Mesa.

 

La uva moscatel autóctona de Málaga

La uva moscatel es uno de los grandes tesoros gastronómicos de Málaga. Una uva inconfundible y deliciosa que se utiliza para comer, realizar pasas y elaborar algunos de los moscateles dulces y secos más premiados del mundo. Paco García ofrece algunas claves para conocer mejor esta variedad autóctona de Málaga en la SER.