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RECONOCIDO CON UNA ESTRELLA MICHELÍN DESDE 2005

Equipo


Un equipo joven y dinámico, formado en su gran mayoría en la escuela de hostelería de Málaga La Cónsula, ha conseguido situar al restaurante en la élite de la gastronomía andaluza.

Paco Garcia

Paco García – Director

Nacido en Málaga,oviene de una familia ligada desde siempre a la hostelería.Forma parte de la 2ªomoción de la escuela de Hostelería de Málaga, La Cónsula, donde realmente descubre su vocación por esta profesión. Tras finalizar sus estudios completa su formación conácticas en diversos restaurantes y hoteles de la Costa del Sol, Escocia y Alemania.

En el año 2000 inaugura el restaurante El Lago, apostando por una cocina de calidad moderna y atrevida. Durante estos años, el restaurante El Lago se ha convertido en un referente de la gastronomía andaluza, siendo galardonado con una estrella Michelín en el 2005.

Juan José Carmona

Juan José Carmona – Jefe de cocina

Juan José Carmona es un joven cocinero malagueño, de tan sólo 33 años, comprometido con la defensa de los productos locales, la recuperación de las raíces gastronómicas de la tierra y la autenticidad. Es natural de Fuengirola, donde aprendió a amar la cocina desde pequeño por influencia de su madre, profesional de la hostelería. En esta localidad impulsó, de hecho, junto con su familia, su propio proyecto empresarial, el restaurante Girol, que logró un enorme éxito de crítica, siendo recomendado, incluso, por la Guía Michelin como BID gourmand. Arrancó su formación con tan sólo diecisiete años en el antiguo restaurante Tragabuche de Ronda, junto al dos estrellas Michelin Dani García, para marcharse al mítico Mugariz, para seguir formándose. También recaló, en este periodo inicial, en El Lago en 2013. Una relación que se ha mantenido hasta su nombramiento como Chef Ejecutivo. También ha aprendido las mejores técnicas y tendencias culinarias en Hacienda Benazuza el Bullí Hotel, con el chef Benito Gomez Becerra, uno de los más reconocidos de Málaga, que cuenta con su propio proyecto en Ronda, el restaurante Bardal.

Juan José Carmona y todo el equipo de cocina de El Lago trabajan intensamente de la mano del Director Paco García y junto con los productores locales, para seguir evolucionando e impulsando la cocina malagueña y andaluza hasta lo más alto.

Maria Jose Aguilar

María José Aguilar – Maitre

Esta joven inició su carrera en la restauración en Sevilla de donde es natural y fue en el año 2001 cuando empezó a tomar contacto con el Restaurante El Lago de Marbella donde compaginaba su trabajo en el restaurante con sus estudios en la escuela de hostelería de La Cónsula de Málaga. Tras terminar sus estudios decide viajar a Alemania para realizar allí susácticas finales y fue a la vuelta cuando se incorpora de forma definitiva al equipo del Lago.

Desde el año 2006 es la responsable de Sala que junto con Paco han conseguido crear una de las mejores bodegas de vinos de la Costa del Sol en la que se hace especial hincapié en los caldos andaluces yoductos de la tierra..

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